Zwiebeln fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schmalz im Topf erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.

Zwiebeln im selben Topf 10 Minuten goldbraun schmoren. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.

Mit Brühe ablöschen, Fleisch, Knoblauch, Kümmel und Lorbeer zugeben.

Zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Semmelknödel oder Nudeln.